Жарят их наверняка в топленом сливочном масле (Гхи). Я эти лепешки исключила из-за недоступности для меня, но нашла другой рецепт гораздо проще. Проще не бывает.

Муку хумуса перемешиваем с водой (стакан на стакан), добавляем соль и топленое масло. Можно добавить немного порошка разрыхлителя. Даем тесту постоять полчаса. Оно должно литься, быть немного гуще обычного блинного.

Нагреваем сковороду с маслом, наливаем тесто и жарим с обеих сторон.

Можно лепешки делать тоньше, добавить травы и специи по вкусу.