В эту Субботу в синагогах начинают читать последнюю книгу Пятикнижия - Дварим. В ней Моше подводит итог странствию евреев по пустыне, и обращается к ним с речью (Дварим) на будущее.

И рецепт в тему. Есть такая традиция, обычай: есть в субботу запеканку в память о мане, выпадавшем в пустыне. Почему? Потому что в ней есть три слоя, обычно. Раньше так делали, и сегодня иногда тоже делают. Нижний слой - начинка - верхний слой.

Знаете, на что это похоже?

На ман (манну), который выпадал для евреев в пустыне. Думаете, он на грязный песок ложился? А вот и нет.

Сначала шел слой росы.

Потом ман (манна небесная).

А сверху снова роса. И, наверное, роса была особенная, защищавшая от пыли снизу и от заветривания сверху... Поэтому прекрасно есть трехслойную запеканку в субботу - в память об этом.

Рулет с бататом

Для теста:

1. Пойдет тесто, оставшееся от хал, если есть лишнее. Пойдет также слоеное тесто и любое покупное.

2. Рецепт своего: 1 яйцо, 2.5 стакана муки, 2 пакетика разрыхлителя, 0.3 стакана масла, по половине чайной ложки и соли, и сахара. Добавить воды по состоянию здоровья теста, чтобы получилось приятное для работы. Раскатать. Стоять ему не надо.

Начинка:

2-3 печеных батата. Жареный лук (1 луковица) или зеленый лук, нарезанный. Соль, перец, масло по вкусу. (Можно фарш добавить, готовый).

Молочный вариант: добавить кусочки брынзы.

Можно вариант парве (не молочный и не мясной): только батат, лук, зелень и приправы.

Ну, соль, перец - само собой.

Тесто раскатать, начинку разложить, тесто свернуть, посыпать чем попало (тут кунжут (сумсум) попал) - и в духовку. Выпекать минут 30, при 180 гр. Разрезайте по диагонали, так красивее.

Приятного аппетита! Прекрасной Субботы! И до встречи в отстроенном Иерусалиме!