Тора описывает начало создания мира: "И земля была тоу ва-воу, и тьма над бездною". Мидраш говорит, что в этих словах зашифрована информация о четырех изгнаниях, которые предстоят евреям в будущем:

"Тоу - это Египет, Воу - Вавилон, тьма - Греция, бездна - римское изгнание, которое продолжается по сегодняшний день".

А это - старинная гравюра, иллюстрирующая ужин Юдит и Элифорнуса. Как известно, победа над греками была одержана благодаря Юдифи. Как мы видим на гравюре, блинчики сыграли решающую роль в победе.

Иными словами: сила блинчиков - разгонять тьму, и не только тьму греческого изгнания, но и любую другую.

Если они творожные, то светятся в темноте и таким образом разгоняют ее физически, если в них отражаются свечи Хануки, то блинчики добавляют света, а если они мясные или с овощной начинкой, то спасают от голода, создают праздничную атмосферу и приводят в дом мир и уют.

А что, как не это, - атмосфера Хануки?

(С тех пор и пошел обычай есть сыр и творог в Хануку - в память о Юдит).

Поэтому начнем с блинчиков.

Для теста:

2-3 яйца,

1.5 стакана муки,

2 столовые ложки сливочного масла (можно растительного),

0.5 чайной ложки соли,

0.5 чайной ложки сахара,

1 пакетик разрыхлителя.

Добавляем воду или молоко (или пополам), пока не будет достигнута блинная консистенция.

Обычно я делаю тесто в блендере для айс-кофе, но если вам больше нравится венчиком, то он, венчик, будет только рад. Можно также ручным миксером. Это даже лучше, правда, потом лопасти мыть, но для этого можно позвать Карлсона.

Если сковорода антипригарная, то на ней можно жарить совсем без масла, особенно - если она новая. Моя подруга Лена Николаевна научила меня класть маленький кусочек сливочного масла между уже готовыми блинчиками, когда складываем их в стопку

Начинка:

В мягкий творог (гвина левана) добавляем сахар по вкусу, сахар и немного растворимого пудинга быстрого приготовления со вкусом ванили. Все перемешать. Можно смешать с творогом (не очень сухим, не зернистым) или с сыром моцарелла.

Заворачиваем блинчики, по возможности стараясь не сильно при этом жестикулировать. Если вам в жизни повезло и у вас есть сгущенное молоко, можно полить блинчики тонкой струйкой из банки или украсить вареньем без косточек, или кленовым сиропом: сироп мейпель. Можно медом, это вообще будет прекрасно - почти так же прекрасно, как горящие на окне свечи.

Такие блинчики замечательно готовить на исходе Субботы или в любое время суток.

Вкусной Хануки!

И Доброй Субботы!