Кнедлики со сливами на картофельном тесте

Картофель - 0,5 кг, яйцо - 1 шт., мука - 7 столовых ложек, крахмал - 1 столовая ложка, сливы. Для начинки: сахарная пудра - 3 столовые ложки, корица - 1/2 столовой ложки, растительное масло, соль - по вкусу.

Картофель отварить и остудить, измельчить толкушкой. Добавить яйцо, муку, крахмал и замесить тесто. Для начинки смешать сахарную пудру и корицу. Сливы помыть, убрать косточки. От теста отрезать кусочек, сделать лепешку, положить на нее сливу и в серединку сливы насыпать немного начинки. Защипнуть края теста и сформировать шарик. Варить кнедлики в воде с добавлением соли и растительного масла. После того как кнедлики всплывут, варить еще 1-2 минуты. Подавать кнедлики со сметаной, йогуртом или джемом.

Сливы можно приготовить как изысканное блюдо, сочетая их с сыром камамбер, грецкими орехами и особым соусом. В результате получается оригинальное блюдо со сладостью фруктов и легкой кислинкой вина.

Сливы, запеченные с сыром

Сливы - 10-12 шт., сыр камамбер - 150 г, грецкие орехи - 10-12 половинок, мед - 1-2 чайной ложки, оливковое масло - 1 чайная ложка, красное сухое вино - 200 мл, сахар - 1 столовая ложка, чеснок - 2 зубчика, розмарин свежий или сушеный - щепотка, крахмал - 1 чайная ложа, соль - щепотка.

Разрезать сливы вдоль до косточки и аккуратно удалить косточки. В каждую половинку сливы вложить кусочек камамбера и половинку грецкого ореха. Выложить подготовленные сливы на противень, застеленный пергаментом. Сверху добавить немного меда и каплю оливкового масла. Разогреть духовку до 230 градусов и запекать сливы в течение 5 минут, чтобы они прогрелись, а сыр слегка расплавился. Для соуса растопить сахар на сухой сковороде, добавить чеснок и щепотку розмарина, влить красное вино. Подержать на огне и дать алкоголю выпариться. Уварить соус вдвое, процедить и вернуть на плиту. Ввести разведенный крахмал и щепотку соли, перемешать венчиком до легкого загустения. Готовые сливы выложить на тарелку, полить винным соусом, украсить сухим или свежим тимьяном, дать закуске немного остыть и подавать к столу.

Яблоки можно запекать в тесте или приготовить с ними быстрый рулет. Получаются вкусные и насыщенные блюда.

Яблоки в тесте

Яблоки - 2 шт., тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт, яйца - 1 шт., корица молотая - 1 чайная ложка, сахарная пудра - 2 чайные ложки.

Яблоки нарезать на колечки и у каждого вырезать серединку. Тесто немного раскатать и нарезать на полоски, которыми обмотать каждое колечко. Уложить заготовки на застеленный пергаментом противень, смазать яйцом, посыпать смесью из сахарной пудры и корицы и поставить в духовку на 25 минут при 190 градусах.

Яблочный рулет

Мука - 350 г, сливочное масло (маргарин) - 200 г, сметана - 200 г, ванильный сахар - 2 чайные ложки, разрыхлитель - 1 чайная ложка, яйца - 1 шт., сахарная пудра - по вкусу. Для начинки: яблоки - 4-5 шт., сахар - 150 г, лимонный сок - 2 столовые ложки, цедра лимона (корица, изюм и пр.) - по вкусу.

В миску выложить сливочное масло, сметану и ванильный сахар, перемешать. Половину муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к сметано-масляной смеси. Замешивать тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку (муки может понадобиться больше или меньше). В итоге должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Для начинки яблоки натереть на крупной терке, откинуть на сито. Добавить лимонный сок, сахар и, по желанию, цедру лимона (корицу, изюм и пр.). Тесто раскатать в прямоугольник 15х30 см. По центру распределить яблочную начинку и завернуть сначала один край, затем внахлест второй. Разрезать заготовку на кусочки шириной 4-5 см. Смазать взболтанным яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета 25-35 мин. Готовые рулетики посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Ценителям ароматных и необычных сочетаний предлагаю приготовить фаршированные айву и хурму. Думаю, вам понравится.

Айва, фаршированная орехами и изюмом

Спелая айва - 6 шт., сок одного лимона, грецкие орехи - 80 г, изюм - 80 г, мед - 100 г, корица - 1 щепотка, вода - 1/2 стакана.

Айву промыть, очистить. Срезать с каждой айвы верхушку и отложить верхушки в сторону. Из айвы ножом вырезать сердцевину. Затем бланшировать плоды в кастрюле с горячей водой в течение 10 минут. Айву вынуть из кастрюли, остудить и каждую сбрызнуть соком лимона.

Грецкие орехи крупно порубить. Разогреть сухую сковороду и обжарить в ней орехи до золотистого цвета. Изюм промыть, залить кипятком, дать постоять и обсушить на бумажном полотенце. Приготовить начинку. В миске соединить подготовленные орехи, изюм, щепотку корицы, немного растопленного меда и все перемешать. Каждую айву заполнить приготовленной начинкой и полить медом. Фаршированную айву уложить в большую огнеупорную форму и налить в нее немного воды. Духовку разогреть до 180 градусов.

Запекать в разогретой духовке течение 20-25 минут.

Оладьи с яблоком и кабачком

Яблоки - 2 шт., кабачки - 500 г, яйца - 2 шт., сахар - 150 г, масло растительное - 80 мл, мука - 250 г, соль и сода - по четверти чайной ложки, корица молотая - по вкусу.

Очистить кабачки и яблоки от кожуры и натереть на средней терке. Кабачки натирать отдельно, массу отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Смешать обе массы, добавить яйца и сахар, соль, просеянную муку с содой. Вымесить густое тесто. Добавлять столько муки, чтобы получилось густое тесто, не растекающееся сильно по сковороде. Разогреть растительное масло и выложить по столовой ложке теста. Обжарить по несколько минут с двух сторон до румяности. Подавать оладьи с медом или со сметаной, при желании посыпать молотой корицей.

Бананы в карамели или в кляре рекомендую подать к десертному столу. Они понравятся как детям, так и взрослым.

Бананы в карамели

Банан - 3 шт., коричневый сахар - 3 столовые ложки, масло сливочное - 3 столовые ложки, водка - 20 мл, сахарная пудра, корица - по вкусу.

Фрукты разрезать вдоль на 4 части. Смешать сахар и масло, довести до кипения. В сладкой массе с двух сторон обжарить ломтики банана, затем убавить огонь, влить водку и томить под крышкой 5 минут. Дольки станут более мягкими. Затем вынуть фрукты, разложить на тарелки, посыпать сахарной пудрой или корицей. Подавать к столу горячими.

Бананы в кляре

Бананы - 6 шт., молоко - 100 мл, яйцо - 1 шт., сахар - 1 столовая ложка, мука - 3-5 столовых ложек, щепотка корицы и ванили. Для подачи: 2 ложки меда и измельченные орехи по вкусу.

Взбить яйцо с сахаром и специями до появления пены. Помешивая, добавить 3 ложки муки и постепенно подливать молоко. Если кляр получился жидковатым, добавить еще немного муки. Разрезать бананы на 6-8 частей, обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленном масле несколько минут с каждой стороны. Затем убавить жар до минимума и потомить дольки еще по 2-3 минуты с каждой стороны. Бананы станут мягкими и нежными. Выложить на салфетки или бумажные полотенца, после чего переложить на блюдо. Подавать горячими, полив медом и присыпав орехами.

Приятного аппетита!