Короче, возвращаясь, к нашему блюду. Нет ничего лучше этого в дождливый пасмурный день.

Горячий.

Душистый.

Наваристый.

Густой.

Богатый по цвету и содержанию...

Борщ...

Время от времени я покупаю говяжьи косточки.

Они добавляют глубину и придают изысканность готовому блюду и стильность, как белое золото.

Как лавровый лист и душистый перец.

Но чтобы насладиться всей гаммой, нужно такой борщ варить долго, несколько часов как минимум. Костный мозг, говорят, очень богат коллагеном, полезен для кожи и подаётся в итальянских и французских ресторанах как изысканное блюдо.

Можно, конечно, сварить на курином бульоне или с добавлением супного порошка, тогда борщ будет парве (не мясной и не молочный) и тоже очень вкусный.

Главное в этом блюде - это ведь ностальгия, правильно?

Добавьте к ней струи дождя за окном, к раскатам грома и блеску молний - запах свежего (можно вчерашнего) борща, и удовольствие вам обеспечено.

Хотела выложить фото косточек, но уж больно они нефотогеничные, им даже мейк-ап не помог...

- одна или две косточки из набора говяжьих костей (24 шек. за кг),

- одна или две свеклы, половина небольшого кочана капусты, три или четыре картофелины и две морковки.

На ваше усмотрение: фасоль, свежая зелень, корень петрушки, томатная паста - две ложки.

- Специи - соль, перец. Лавровый лист - обязательно. (Он слишком хорошо смотрится по соседству с затуманенным окном, чтобы можно было им пренебречь).

Есть множество рецептов борща. Предложу самый простой, а вы творите и варите по своему вдохновению.

Свеклу почистить и поместить в кастрюлю к бульону от косточек, варить до готовности. Потом свеклу выловить, можно удочкой, остудить и натереть на терке. Капусту нашинковать. Картошку и морковку нарезать мелкими кубиками.

Все - в кастрюлю, плюс соль, перец, можно кусочек настоящего зеленого перца, варим до готовности овощей. Добавляем по желанию томатную пасту или, если это вариант-парве, то - супной порошок, чеснок или чесночный порошок.

Моя подруга Нехама всегда кладет фасоль, у нас так не варили, но иногда можно, если вам нравится. Но тогда варить с самого начала, с момента начала варки косточек.

Пробуйте, дуя на ложку и приплясывая от нетерпения.

Зажигайте камин, накрывайте на стол, зовите всех к столу.

Приятного аппетита!

Шабат шалом!