Баклажаны, запеченные с помидорами и твердым сыром - "Жар птица"

Баклажаны - 2 шт., помидоры - 4 шт., твердый сыр - 200 г, чеснок - 3-4 зубчика, лимонный сок, соль, сахар, зелень укропа, петрушки, кинзы - по вкусу, растительное масло для жарки.

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца приметно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем. Часть твердого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра. Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания. Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Чеснок очистить и измельчить. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль и лимонный сок в сковороду. Перемешать и жарить до получения соуса. Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку. Запекать при 180 градусах около 20-25 минут. После чего посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще около 5 минут. Переложить на блюдо, украсить зеленью и подавать к столу.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сырами моцарелла и гауда

Баклажан - 1 шт., помидоры - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, сыр моцарелла - 100 г, сыр гауда - 40 г, соль, перец, специи, зелень - по вкусу.

Баклажан и помидоры помыть, баклажан нарезать вдоль на пластины толщиной в 1 см, помидоры нарезать поперек кружками толщиной 0,5 см, чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Сыр гауда натереть на крупной терке, моцареллу нарезать на куски толщиной 0,5 см. На сковороде с оливковым маслом обжарить с двух сторон до золотистой корочки нарезанные баклажаны. На противень, выстланный пекарской бумагой, выложить обжаренные баклажаны, сверху посыпать специями. Сверху на баклажаны выложить кружки помидор, сверху помидоры смазать выдавленным чесноком. Поверх помидоров выложить кусочки моцареллы, сверху посыпать тертым сыром гауда и отправить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 15-20 минут, достать лучше до начала кипения сыра. Подавать к столу с любимой зеленью.

Необычными и вкусными получаются баклажаны, запеченные с овощами в сырно-сметанном соусе или баклажаны, запеченные с творожно-сырной начинкой.

Баклажаны, запеченные с овощами в сырно-сметанном соусе

Баклажаны - 3 шт., помидоры - 2 шт., перец сладкий красный - 2 шт., лук репчатый - 1 шт., картофель - 2 шт., чеснок - 5 зубчиков, сыр твердый - 100 г, сметана - 200 г, майонез - 2 столовые ложки, соль, перец, зелень - по вкусу.

Лук, картофель, помидоры и перец очистить и нарезать колечками. Баклажаны разрезать вдоль (но не до конца), чтобы получился веер. Для соуса чеснок очистить и выдавить через пресс или мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке. Смешать сметану, майонез, чеснок и натертый сыр, поперчить, посолить, все перемешать. Соус должен быть слегка пересоленный. Выложить овощи в блюдо для запекания. Залить соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, ориентировочно на 40-60 минут. Время запекания зависит от конкретной духовки.

Готовое блюдо посыпать зеленью и подавать к столу. Можно подавать к столу и в холодном виде.

Баклажан, запеченный с творожно-сырной начинкой

Баклажан - 1 шт., творог - 100 г, твердый сыр - 50 г, яйцо - 1 шт., зелень, соль, перец - по вкусу.

Разрезать баклажан пополам и отварить 5-7 минут в подсоленной воде. Для начинки смешать творог, натертый на крупной терке сыр, отварное рубленое яйцо и рубленую зелень. Вынуть мягкую серединку баклажана, измельчить и добавить в начинку, перемешать. Наполнить лодочки баклажана начинкой, посыпать сыром. Запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендую приготовить баклажаны, запеченные под соусом бешамель. Блюдо удивит вас своим оригинальным вкусом.

Баклажаны, запеченные под соусом бешамель

Баклажаны - 3 шт., сыр твердый - 100 г, молоко - 1,5 стакана, масло сливочное - 40 г, мука - 2 столовые ложки, растительное масло для смазывания формы, соль, перец - по вкусу.

В кастрюлю объемом 3 литра налит воду чуть больше половины кастрюли, посолить и довести до кипения. У баклажанов с помощью овощечистки удалить кожицу. Баклажаны разрезать вдоль пополам и удалить чайной ложкой мякоть с семенами. Половинки баклажанов отправить в кипящую воду. После закипания варить одну минуту. Они станут немного мягкими. Форму смазать растительным маслом и выложить баклажаны разрезанной стороной вверх. Для соуса на сковороде или в ковше растопить сливочное масло, высыпать муку, и, перемешивая венчиком, обжарить на слабом огне 30-40 секунд. Затем добавить тонкой струйкой молоко, интенсивно помешивая венчиком, варить несколько минут, пока смесь не загустеет, посолить. Смесь по консистенции должна получиться как густая сметана, это соус бешамель без мускатного ореха. Соус распределить на половинках баклажана. Сверху посыпать крупно натертым сыром и запекать в разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут, ориентируясь на возможности своей духовки. Как только блюдо хорошо зарумянится, вынуть из духовки. Подавать к столу в горячем или холодном виде.

Предлагаю приготовить запеченные баклажаны так, как их готовят в Италии или Испании. Так вы сможете почувствовать вкус Средиземноморья и у себя на кухне!

Баклажаны, запеченные по-итальянски

Баклажаны крупные - 2 шт., помидоры - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, сыр пармезан - 100 г, соль, перец, зелень - по вкусу.

Баклажаны вымыть, разрезать пополам. Противень смазать маслом, баклажаны сбрызнуть маслом и присолить. Запекать 15 минут. В это время порубить кубиками помидоры, добавить к ним измельченный чеснок, соль, немного пармезана, поперчить. Из баклажанов ложечкой вынуть сердцевину, порубить ее и смешать с томатами. Выложить начинку в баклажаны. Посыпать сыром. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

Баклажаны, запеченные по-каталонски (Испания)

Баклажаны - 2 шт., лук - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, помидоры - 1 шт., яйца - 1 шт., масло сливочное -100 г, сыр твердый -100 г, зелень, соль, перец - по вкусу.

Баклажаны разрезать на две части и аккуратно вырезать середину. Луковицу очистить и мелко нарезать, чеснок очистить, пропустить через пресс и обжарить на сливочном масле. Мякоть баклажана мелко нарезать, отправить в сковородку и тушить минуты три. Снять с огня. Помидор и сваренное вкрутую яйцо нарезать, добавить в начинку, туда же отправить немного нарезанной зелени и 50 г натертого сыра. Все перемешать, поперчить, посолить. Наполнить начинкой половинки баклажанов. Посыпать их тертым сыром и отправить запекаться в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов. Верх прикрыть фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр.

Приятного аппетита!