Для приготовления берется целый карп, который разделывается, а из филе готовится фарш.
На 1 кг филе потребуется:
• 3 луковицы (2 обжарить до золотистого цвета, 1 оставить сырой),
• 2 яйца,
• 3-4 столовые ложки мацовой муки,
• 1-1,5 чайной ложки соли,
• черный перец по вкусу,
• 1-2 чайные ложки сахара,
• 70-100 мл воды или бульона.
Приготовление:
Филе вместе с сырым луком пропустить через мясорубку, добавить яйца и мацовую муку, затем вмешать обжаренный лук. Добавить соль, перец и сахар, влить воду - фарш должен получиться мягким и нежным.
Полученным фаршем нафаршировать голову карпа, а оставшуюся часть сформировать порциями.
На дно кастрюли выложить лук, морковь и свеклу. Сверху разместить фаршированную голову и порции фарша, залить водой так, чтобы она покрывала содержимое, добавить соль, перец и лавровый лист.
Варить на слабом огне 1,5-2 часа.
После приготовления полностью остудить и подавать в холодном виде.
Читайте также
Карпа для приготовления этого блюда вы можете приобрести в магазине "Родина".
Приятного аппетита!