Создание разных вариантов блюда "селедка под шубой" чем-то напоминает изобретение вечного двигателя. Казалось бы, что ничего нового изобрести уже невозможно. Но вот изобретают же… Вспомним сначала старинный рецепт этого блюда.

Селедка под шубой

Свекла - 2 шт., картофель - 6 шт., морковь - 3 шт., яблоки -1 шт., филе сельди - 2 шт., яйца вареные - 3 шт., лук репчатый - 2 шт., майонез - 400 г.

Отварить до готовности овощи и яйца, свеклу испечь. Филе сельди нарезать на небольшие куски и уложить ровным слоем на блюдо. Отварной картофель натереть на крупной терке, уложить на сельдь и немного полить майонезом. На картофель уложить слой тертой вареной морковки, слой рубленого лука и рубленые яйца, полить майонезом. Далее поместить очищенное и натертое на крупной терке яблоко, немного полить майонезом. Натертую на крупной терке свеклу уложить поверх яблок и обильно полить майонезом. Оставшиеся продукты уложить в той же последовательности: сельдь, картофель, морковь, лук, яйцо, яблоко, свекла и т. д., до завершения продуктов. Верхний слой - свекла, завершение - слой майонеза.

Перед подачей на стол охладить 10-12 часов.

Сейчас поговорим про разновидности селедки под шубой.

Добавляя или уменьшая какие-либо ингредиенты, мы получаем знакомое блюдо с различными оттенками вкуса, кому что больше нравится. Это тот самый случай, про который говорит известная пословица, что один любит попа, второй - попадью, а третий вообще - попову дочку. В соответствии с пословицей, я больше люблю селедку под шубой с яблоками и ленивую селедку под шубой.

Селедка под шубой с яблоками

Филе сельди - 300 г, картофель - 300 г, свекла - 300 г, морковь - 300 г, яблоки - 2 шт., лук репчатый - 150 г, майонез - 150-200 г, соль, перец - по вкусу.

Морковь, свеклу и картофель отварить до готовности, остудить и почистить. Мелко нашинковать лук. Нарезать филе сельди мелкими кусочками. Натереть на мелкой терке свеклу, картофель и морковь. Почистить яблоко и натереть его на средней терке. Взять глубокое блюдо и выложить на дно слой картофеля. Разровнять и смазать майонезом. Далее выложить слои в следующем порядке: селедка, лук, морковь, яблоко и свекла. Каждый слой смазать майонезом. Свеклу разровнять и смазать майонезом.

Поставить блюдо на 2-3 часа в холодильник, после чего можно подавать к столу.

Ленивая селедка под шубой

Сельдь филе - 250 г, свекла отварная- 200 г, картофель отварной - 200 г, яйцо вареное - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., майонез - 150 мл, петрушка для украшения - 1 веточка, соль, перец - по вкусу.

Нарезать селедку и лук мелкими кусочками. Яйца и остальные овощи очистить и натереть на крупной терке. Смешать селедку, лук, яйца и картофель. Добавить соль, перец и половину майонеза. Выложить массу в глубокую тарелку. Сверху выложить слой свеклы, смешанной с перцем, солью и майонезом. Украсить зеленью и крошкой из яиц.

Поставить блюдо на 2 часа в холодильник, затем подавать шубу к столу.

В грузинском варианте селедки под шубой маринованный лук подчеркивает вкус сельди и овощей, а не забивает его. Кусочки рыбы нарезаются чуть крупнее, а картофельный слой для плотного основания формируется особым образом. В результате получается аппетитная и сочная грузинская селедка под шубой.

Селедка под шубой по-грузински

Отварной картофель для плотного основания - 5-7 шт., отварная морковь - 2-3 шт., отварная свекла - 2 шт., отварные яйца - 4-5 шт., филе селедки - 300-350 г, лук репчатый - 1 шт., майонез - 350-400 г, лимон - 1/2 шт., сахар - 1 чайная ложка, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить сахар, слегка помять лук руками, влить сок половины лимона и оставить мариноваться. Отварить овощи и яйца до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке, раскладывая по отдельным мискам. Нарезать селедку кубиками чуть крупнее овощей. Отжать маринованный лук. В миске смешать картофель с частью майонеза, аккуратно перемешать, приправить по вкусу и выложить первым слоем в форму или кольцо. На картофельный слой выложить кубики селедки, затем маринованный лук. Далее распределить морковь с майонезом, приправив по вкусу. Яйца заправить майонезом со щепоткой соли и перцем, распределить следующим слоем. Свеклу смешать с майонезом, добавить соль и перец по вкусу, закрыть верхним слоем и разровнять поверхность.

Убрать салат в холодильник минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь, после чего подавать шубу к столу.

Не знаю, пришел ли следующий салат к нам из Кореи, или это местные кулинары придумали. Но в любом случае, получается оригинально и с необычным вкусом.

Селедка под шубой с морковью по-корейски

Картофель - 5 шт., лук репчатый маринованный - 1 шт., сельдь - 1-2 шт., морковь по-корейски - 100-150 г, свекла - 1 шт., майонез, сметана - по вкусу.

Картофель и свеклу отварить. Картофель нарезать кубиками. Свеклу натереть на крупной терке. Соединить майонез со сметаной. Сельдь почистить, помыть, удалить косточки, селедочное филе нарезать кубиками.

Выкладывать слоями на плоскую тарелку. 1-й слой - картофель, смазать майонезно-сметанной смесью. 2-й слой - маринованный лук, смазать майонезно-сметанной смесью. 3-й слой - кусочки сельди, смазать майонезно-сметанной смесью. 4-й слой - морковь по-корейски, смазать майонезно-сметанной смесью. 5-й слой - свекла, смазать майонезно-сметанной смесью.

Готовую селедку под шубой убрать на час-полтора в холодильник, после чего подавать к столу.

Есть и совсем необычная селедка под шубой - без свеклы, но с зеленью, огурцом и твердым сыром.

Селедка под зеленой шубой

Сельдь филе - 1 шт., лук зеленый - 1 пучок, укроп - 1 пучок, огурец - 1 шт., сыр твердый - 150 г, картофель отварной - 2 -3 шт., майонез - 300 г.

Филе селедки нарезать небольшими кусочками и выложить первым слоем на тарелку. Сверху сделать сетку из майонеза. Далее нарезать большой пучок зеленого лука и выложить его на селедку. Сверху сделать сеточку майонеза. Отварной картофель натереть на терке и выложить третьим слоем. Сделать сетку из майонеза. Нарезать соломкой огурец и выложить его слоем на картофель. Сыр натереть на крупной терке и выложить слоем на огурец. Сверху смазать майонезом. Укроп мелко нарезать и обильно посыпать салат. Еще немного добавить зеленого лука.

Готовую шубу поставить на 1-2 часа в холодильник, после чего можно подавать к столу.