В частности, это означает, что начинается зман элуль, мальчики возвращаются в ешивы, а каникулы девочек близятся к концу, и еврейский Новый год уже через месяц!

Все это требуется отметить!

Отмечаем бельгийскими вафлями, и это символично.

Правда, в чем заключается символика, я пока не очень поняла... Может, испечь еще порцию?..

Для вафель понадобится специальный тостер, но и обычный, который для сырных сэндвичей, тоже может быть неплох.

Вот рецепт, на этот раз - по науке: в граммах.

Плюс-минус 12 порций.

- Мука - 180 г,

- масло сливочное - 100 г,

- 2 яйца,

- молоко - 230 г,

- сахар - 100 г,

- ванильный сахар - 25 г,

- разрыхлитель теста - 10 г.

Чтобы легче было растирать сливочное масло, его лучше предварительно нарезать на небольшие кусочки.

В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло. Желтки отделяем от белков и помещаем в миску с маслом. Всыпаем туда сахар и ванильный сахар.

Вафли по этому рецепту получаются достаточно сладкими. При желании количество сахара можно немного уменьшить, это не повлияет на общую текстуру и воздушность.

Не стоит заменять ванильный сахар на обычный ванилин. Он может придать тесту ненужную горечь.

Растираем сахар с желтками и сливочным маслом до однородной массы.

Льем в миску с сахаром, сливочным маслом и желтками молоко комнатной температуры и все перемешиваем.

Если необходимо, предварительно просеиваем муку через сито, чтобы в тесте не было комочков и промышленных примесей. Всыпаем в миску с тестом муку и разрыхлитель.

Перемешиваем до однородной массы.

Выливаем в отдельную чистую миску белки и взбиваем их в белую пышную массу. Лучше всего - с помощью миксера. Белки должны увеличиться в объеме не менее чем в 2,5 раза.

Миска, в которой взбиваем белки, и венчики должны быть абсолютно чистыми, сухими и без капли жира. Иначе белки могут не взбиться в пышную плотную массу. Лучше и быстрее всего взбивать их в металлической посуде.

Частями добавляем взбитые белки в тесто. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы белки не осели и тесто получилось воздушным.

Хорошо разогреваем вафельницу. Температуру выставляем, исходя из параметров вафельницы. У меня это 200 градусов на верхней панели и 190 градусов на нижней.

Наливаем в каждую ячейку приблизительно по 3 столовые ложки теста, закрываем вафельницу крышкой. Выпекаем 4 минуты.

Готовые вафли должны приобрести красивый золотистый оттенок. Можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Такие вафли отлично сочетаются со свежими ягодами, сладкими соусами, шоколадной пастой, вареньем, домашней сметаной или шариком ванильного мороженого.

Это был рецепт в классическом стиле. А теперь рецепт в стиле "боу":

• 3,5 стакана муки,
• 3 стакана молока, сока или воды
• 6 яиц,
• 1,25 стакана масла, растительного рафинированного,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• пакетик разрыхлителя.

Можно заменить рафинированное масло нерафинированным, но это - как заменить одну из диванных подушек аналогом из мешковины с бахромой. На любителя, короче, но что-то в этом, согласитесь, все же есть...

Все-все перемешать, стараясь не слишком разбрызгивать на кафель - или хотя бы размещать брызги симметрично или пропорционально.

Выпекать до румяного цвета.

Подавать с мороженым, шоколадом, взбитыми сливками, хорошим настроением и с пожеланиями доброго месяца.

Приятного аппетита!

Шабат шалом!