Она богата витаминами, минералами и клетчаткой. Тушеная капуста нормализует уровень холестерина в крови, благотворно влияет на деятельность пищеварительной системы. И еще это блюдо имеет низкую калорийность и надолго поддерживает чувство сытости.

Так что будем готовить вкусную и полезную тушеную капусту!

Для начала приготовим тушеную капусту по-деревенски и тушеную капусту с манной крупой.

Тушеная капуста по-деревенски

Капуста - 700 г, лук - 2-3 шт., морковь - 1 шт., кориандр - 1/3 чайной ложки, сушеный чеснок - 1/2 чайной ложки, тмин - 1/3 чайной ложки, растительное масло для жарки, укроп, соль, черный перец - по вкусу.

Капусту тонко порубить. Лук нарубить кубиком, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить лук на растительном масле, затем добавить к луку морковь и капусту. Тушить на среднем огне, периодически помешивая до мягкости овощей. Когда капуста хорошо уменьшится в объеме, убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Довести все до готовности и мягкости овощей. Добавить по вкусу специи, поперчить, посолить, все перемешать.

Переложить капусту на блюдо и подавать к столу.

Тушеная капуста с морковью, яйцами и манной крупой

Капуста белокочанная - 1 кочан (примерно 800 г), лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., яйца - 2 шт., крупа манная - 3 столовые ложки, масло растительное для жарки, соль, перец черный - по вкусу.

Капусту нашинковать. Начать жарить на масле на среднем огне, постоянно помешивая.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать, добавить к капусте. Посолить, поперчить, все перемешать и тушить до готовности в малом количестве воды. Яйца взбить, добавить манную крупу, перемешать, дать постоять 5 минут. Когда капуста будет почти готова, влить в сковороду смесь манки с яйцами, перемешать, оставить на слабом огне под крышкой на 4-5 минут. Потом снять с огня, дать постоять еще минут 10, после чего переложить на блюдо и подавать к столу.

Тушеную капусту можно готовить с такими популярными крупами, как рис или булгур. Строго говоря, булгур - это не крупа, а способ обработки пшеницы твердых сортов, когда эту самую пшеницу пропаривают, высушивают и дробят. Ну а нам какая разница? Лишь бы было вкусно!

Тушеная капуста с рисом

Рис - 0,5 стакана, капуста белокочанная - 400 г, морковь - 1 шт., лук - 1 шт., томатная паста - 1 столовая ложка, вода - 1,5 стакана, масло растительное для жарки, карри порошок - 1 чайная ложка, соль, перец, зелень - по вкусу.

Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Капусту нашинковать. В сковороде с толстым дном или сотейнике разогреть растительное масло. Выложить морковь и лук, обжарить несколько минут. Добавить капусту к овощам, перемешать. Обжарить на среднем огне до размягчения. Томатную пасту перемешать с 0,5 стакана воды, добавить соль, перец, приправы карри или любой другой по вкусу. Влить смесь к овощам, перемешать. Рис тщательно промыть. Выложить рис к капусте. Добавить 1 стакан горячей кипяченой воды. Поставить сковороду на средний огонь. Когда жидкость в сковороде закипит, накрыть крышкой. Тушить рис с капустой порядка 20 минут на слабом огне до готовности риса.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Тушеная капуста с булгуром и помидорами

Капуста - 1/2 кочана, крупа булгур - 100 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., помидоры черри - 8-10 шт., вода - 200 мл., лавровый лист - 2-3 шт., зелень, соль, перец - по вкусу.

Лук нарезать, обжарить в сковороде на растительном масле до прозрачности. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Обжаривать 5 минут. Капусту нашинковать добавить в сковороду. Обжаривать, помешивая, 5-7 минут, чтобы капуста стала мягче и осела. Добавить в сковороду булгур и кружку воды, чтобы вода покрыла капусту. Довести до кипения, убавить огонь и оставить тушиться под крышкой на 20 минут. Воду при необходимости можно добавить. Добавить лавровый лист, разрезанные пополам помидоры черри, соль и перец. Оставить тушиться еще 10 минут, перемешать.

Переложить капусту на блюдо, украсить зеленью и подавать к столу.

Капусту можно также тушить с грибами и солеными огурцами. Необычно и вкусно.

Капуста тушеная с грибами и солеными огурцами

Кочан капусты - 1 шт., шампиньоны - 300-400 г, соленые огурцы - 2 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., растительное масло, соль, сахар, специи - по вкусу.

Капусту тонко нашинковать. Нарезать лук и грибы, натереть на терке морковь, измельчить соленые огурцы. В глубокой сковороде прогреть растительное масло и обжарить лук с шампиньонами. Когда продукты приобретут характерный цвет, можно ввести тертую морковь и измельченные соленые огурцы, все перемешать. Добавить по вкусу сахар и соль. Постепенно добавить нашинкованную капусту, перемешать. Добавить выбранные специи, небольшое количество воды, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Тушеная капуста по-баварски - популярный и любимый немцами гарнир. Здесь для приготовления используется не свежая капуста, а квашеная.

Тушеная капуста по-баварски

Капуста квашеная - 700 г, лук - 1 шт., яблоко - 1 шт., белое вино - 100 мл., мука - 1 столовая ложка, сахар - 1 столовая ложка, лавровый лист - 2 шт., уксус, тмин, соль, растительное масло для жарки - по вкусу.

Мелко нарезать лук. Яблоки очистить и нарезать мелкими кусочками. Пассировать на растительном масле лук, затем добавить яблоки и жарить на среднем огне 3-5 минут. Добавить в зажарку муку и обжарить, помешивая, 3 минуты. Добавить квашеную капусту, соль, сахар, тмин и белое вино. Перемешать и тушить 30-40 минут под крышкой на среднем огне до готовности.

Тушеная капуста по-баварски вкусная как горячая, так и охлажденная.

В Фландрии, северном регионе Бельгии, любят готовить краснокочанную тушеную капусту. Потомки варваров, однако…

Тушеная красная капуста по-фламандски

Красная капуста - 1 кочан, масло сливочное - 3 столовые ложки, уксус винный красный - 1 столовая ложка, зеленые яблоки - 4 шт., сахар - 1 столовая ложка, соль, перец - по вкусу.

Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать на 4 части. Удалить кочерыжку, листья нашинковать тонкой соломкой. Разогреть в сковороде сливочное масло, положить капусту, посолить, поперчить, влить уксус. Готовить на небольшом огне под крышкой, время от времени помешивая, час и двадцать минут. Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, затем нарезать ломтиками и добавить к капусте вместе с сахаром. Перемешать, снова накрыть крышкой и готовить еще 20 мин.

Капусту подавать горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!