В Земле обетованной на Суккот еще жара - можно есть в шалаше без одеял и верхней одежды. А вот в диаспоре уже холодно, и тут без курток не обойдешься. Как и без горячего супа!
Суп и в непогоду согреет, и вылечит от простуды. Самый эффективный в этом смысле - наш куриный бульон, называемый в шутку еврейским пенициллином. Все в нем хорошо, но кажется он слишком уж незамысловатым блюдом для праздничного стола. И тут нам на помощь приходит опыт еврейских диаспор.
Греческие евреи тоже готовили куриный бульон, но у них он был совсем не похож на восточноевропейский: в греческом варианте в бульон добавлялись не лук и морковка, а яйца и лимоны. И получался восхитительный, золотистого цвета, с приятной кислинкой суп - ни за что не догадаешься, из чего сваренный, если не знать точный рецепт! Вкусно, полезно и в духе праздника: на Суккот ведь принято подавать на стол плоды нового урожая и блюда из них, так что лимоны в супе - это еще один способ выполнить заповедь.
Список ингредиентов:
1 курица
1 стакан риса
5 яиц
4 лимона
Способ приготовления:
Разрежьте курицу на кусочки и сварите в 4 литрах воды. Достаньте курицу из бульона и пропустите его через сито, чтобы он стал прозрачным. Верните бульон на огонь и добавьте в него стакан риса.
Пока рис варится, взбейте яйца - это можно сделать с помощью венчика или миксера. Но не так сильно, как для пирога - просто превратите их в однородную массу. Затем натрите цедру лимонов и выжмите из них самих сок. Добавляя частями, вмешайте сок в яйца.
Влейте в яйца один половник супа, размешайте, добавьте еще один, снова размешайте. Размешивать нужно для того, чтобы яичная смесь нагревалась постепенно и не свернулась в процессе. После четвертого половника яично-лимонную смесь можно наконец влить целиком в бульон - он должен приобрести от этого приятный желтоватый цвет.
Читайте также
Проварите бульон еще немного, чтобы исключить возможность сальмонеллеза, и выключите. Мясо распределите по тарелкам, сверху залейте бульоном и подайте вместе с лимонной цедрой - ее каждый добавит себе по вкусу. Приятного аппетита и хорошего праздника!