А если еще и украсить все это счастье райскими розами, то вот и идея для праздничного угощения на Рош а-Шана (еврейский Новый год).
В основе этого пирога - очень вкусное песочное тесто, помазанное медом. На нем яблочные розочки и медовый имбирь, а между ними - нежная сливочно-йогуртовая начинка.
Продукты (на круглую форму 20 см):
Песочное тесто:
80 гр холодного сливочного масла
160 гр муки
2 с.л. сахара
Ваниль
Щепотка соли
Чуть меньше 1 среднего яйца
Творожная начинка:
Чуть больше 1 среднего яйца
150 мл сливок
50 мл кислого йогурта
2 с.л. без горки сахара
2 с.л. без горки ванильного инстант пудинга или 1 с горкой с.л. крахмала
Ваниль
Щепотка соли
* Уточняю насчет яиц. В общей сложности нам надо 2 яйца. Взбалтываем их в чашке. В песочное тесто добавляем примерно 30 мл, а остальное пойдет в творожную начинку.
Яблоки:
1 большое яблоко
500 мл воды
2 с.л. сахара
1 с.л. лимонного сока
1-2 палочки корицы
Ваниль
* Я использовала 1/2 красного и 1/2 зеленого яблока. Хотя, на самом деле, у меня ушло 1.5 яблока, т.к. потом при собирании розочек, получаются не проваренные или не красивые кусочки. Их я просто съела.
И еще…
Инжир (по желанию)
Немного жидкого меда
Приготовление:
Песочное тесто:
В миску добавляем кубики холодного масла, муку, ваниль, сахар и соль. Растираем пальчиками или ладошками в крошку.
Можно готовить это тесто и в блендере.
Добавляем яйцо и замешиваем в гладкое тесто. Как только оно собралось в комочек, перестаем мешать.
Накрываем или перекладываем тесто в мешочек и даем ему полежать в темном прохладном месте 30 минут.
Готовое тесто раскатываем на столе с мукой. Или как я, просто руками распределила его по форме, как пластеин.
Любым способом - выстилаем дно формы тестом с бортиками высотой примерно 2-3 см.
Смазываем дно теста медом (кисточкой или пальчиками, примерно 2 с.л. меда). Ставим его в морозилку на 30 минут.
Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке 12 минут. Достаем и ставим в сторонку немного остыть.
Творожная начинка:
Пока тесто выпекается, мы готовим начинку. Очень просто: в миске венчиком смешиваем все ингредиенты.
Яблоки:
Режем яблоки пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на очень, очень тонкие дольки.
В кастрюлю наливаем воду и добавляем сахар, корицу, ваниль. Доводим до кипения и добавляем яблоки. Даем покипеть на среднем огне 3-4 минуты.
Перекладываем яблоки на тарелку (без сиропа) и даем им немного остыть.
Собираем пирог:
Берем несколько долек яблок, раскладываем их паровозиком и скручиваем в розочку.
Каждую розочку выкладываем на песочную основу. Не очень тесно одна возле другой, а так, чтобы начинка смогла просочиться между ними. И еще можно добавить кусочки инжира.
Розочки можно поставить по кругу или только сбоку. Если по кругу, всем достанется по розочке. А если как у меня - у гостей будет выбор, меньше или больше крема.
Теперь заливаем основу начинкой. Аккуратно, не испачкать яблоки и инжир. Между ними, если начинка недостаточно просочилась, при помощи чайной ложечки, прямо хирургически, доливаем ее во все щели и уголки.
Ставим пирог в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут.
Достаем готовый пирог из духовки. При помощи кисточки смазываем яблоки и инжир жидким медом. Это примерно еще 2 с.л. меда. Достаем из формы и аккуратно переносим на красивую тарелку.
Охлаждаем пирог, лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита и с праздником Рош а-Шана!