Сельдь по-корейски

Существует несколько версий того, когда появился рецепт "Сельдь по-корейски", но большинство источников указывают, что это блюдо стало известно в Корее в период правления династии Чосон (1392-1910).

Фото: Семен Хащанский

Ингредиенты:

- слабосоленая сельдь - 1 шт.
- большая морковка - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.

Фото: Семен Хащанский

Для маринада:

- уксус (9%) - 1,5 ч.л.
- соевый соус - 20 мл
- сахар - 1,5 ч.л.
- оливковое масло - 20 мл
- черный молотый перец - ¼ ч.л.
- красный молотый перец - ¼ ч.л.
- имбирь, базилик, кориандр (сушеные) - по щепоточке
- семена кунжута - щепотка
- охлажденная кипяченая вода - 75 мл
- соль - 0,5 ч.л.

Фото: Семен Хащанский

Приготовление:

1. Приобретенную слабосоленую селедочку нам необходимо почистить, удалить все ненужное (голову, внутренности и хребет), разобрать на филе.

2. Подготовленные и очищенные от мелких косточек филешки мы нарезаем на кусочки (сильно мельчить не нужно).

3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Выкладываем в глубокую емкость.

4. Морковь тоже очищаем и натираем на специальную терку (для овощей по-корейски). Если таковой в наличии нет - не беда, обычная тоже подойдет.

Фото: Семен Хащанский

5. Натертую морковку отправляем к луку. Туда же выкладываем нарезанную рыбку.

6. Теперь готовим маринад - соединяем воду, оливковое масло, соевый соус, уксус, соль, сахар и все перечисленные специи в указанном количестве.

7. Заливаем маринадом сельдь с овощами и аккуратно перемешиваем.

8. Теперь на пару часиков убираем все в холодильник. Дождаться положенного времени достаточно сложно, но охлажденная и хорошо промаринованная селедочка вам понравится гораздо больше, чем если подать ее на стол сразу же. Так что запасаемся терпением и немножко подождем!