Этот рецепт печеных яблок - не просто десерт, а настоящее лекарство для организма, приготовленное с любовью и заботой. Нежные, сочные, пропитанные ароматом корицы и меда, они станут прекрасным дополнением к любому столу и источником ценных витаминов и минералов.
Печеные яблоки - это полезное и вкусное блюдо, но перед употреблением, особенно при наличии хронических заболеваний, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом. Наслаждайтесь этим вкусным и здоровым десертом с умом, тогда яблоки принесут пользу. На что обратить внимание, "Доктору Питеру" рассказала гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории "Гемотест".
При различных заболеваниях
Печеные яблоки полезны всем - как здоровым людям, так и при различных заболеваниях. Печеное яблоко без сахара входит в диетический рацион в качестве безопасного десерта и источника витаминов при острых инфекциях и после операций на органах пищеварения, в том числе на пищеводе.
Печеные яблоки улучшают моторную функцию кишечника, поэтому показаны беременным женщинам, которые страдают запорами, в качестве мягкого средства для нормализации пищеварения.
Пектин и протопектин
В первую очередь печеное яблоко приносит пользу за счет содержания большого количества пектина, который питает полезные бактерии, необходимые для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Пектин также природный энтеросорбент, который может выводить излишки холестерина.
В свежих яблоках пектина тоже много, но в печеных - больше. Дело в том, что при запекании под воздействием высоких температур протопектин, скрепляющий клетки яблока между собой, преобразуется в пектин. При этом яблоко приобретает нежную консистенцию, безопасную для воспаленного пищевода, а его мякоть лучше усваивается.
Витаминно-диетический продукт
Также в яблоках содержится множество витаминов и минералов: витамины группы В, калий, магний, фосфор и рекордное количество железа. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, благотворно влияют на сердце, сосуды и работу мозга. К сожалению, витамина С в печеных яблоках меньше, чем в свежих, во время тепловой обработки теряется около 30% аскорбиновой кислоты. Но остальные микронутриенты сохраняются в неизменном виде.
При безглютеновой диете печеные яблоки - один из лучших вариантов десерта. Однако, несмотря на то что десерт приносит пользу, он также содержит сахар, пусть и природный. Так что людям с инсулинорезистентностью стоит ограничить количество печеных яблок до одного-двух в день.
Печеные яблоки с корицей и медом
Лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта. Яблоки должны быть твердыми, без повреждений. Мед лучше использовать гречишный или липовый - этот мед богаче микроэлементами.
Время приготовления - 50 мин.
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты:
• Яблоко 4 шт.
• мед жидкий 2 ст.л.
• корица молотая 1 ч.л.
• имбирь молотый 0,25 ч.л.
• изюм без косточек 2 ст.л.
• сок яблочный 2 ст.л.
• масло сливочное по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовка яблок
Тщательно вымойте яблоки. Острым ножом вырежьте сердцевину, стараясь не прорезать дно. Не стоит удалять сердцевину полностью, оставьте небольшую часть у основания, чтобы яблоко сохранило форму.
2. Начинка
В небольшой миске смешайте мед, корицу, имбирь (если используете) и изюм. Хорошо перемешайте. Наполните вырезанные углубления в яблоках приготовленной смесью.
3. Запекание
Смажьте небольшим количеством сливочного масла форму для запекания. Уложите яблоки в форму. Добавьте в форму 2 ст. л. воды или яблочного сока, чтобы яблоки не подгорели.
4. Процесс выпечки
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте яблоки в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Время запекания зависит от размера и сорта яблок. Проверьте готовность яблока, проткнув его зубочисткой: она должна легко входить.
5. Подача
Достаньте печеные яблоки из духовки и дайте им немного остыть. По желанию, можно украсить их взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или орешками.
Кому печеные яблоки противопоказаны
Хотя это продукт полезный, но важно помнить о некоторых нюансах. От рецепта должны отказаться:
• люди с сахарным диабетом. Из-за содержания сахара в меде и самих яблоках необходимо контролировать количество потребляемых печеных яблок и учитывать их в своем суточном рационе. Можно уменьшить количество меда или заменить его сахарозаменителями;
• люди с аллергией на яблоки или компоненты рецепта. Реакция проявляется в виде кожной сыпи, отека, расстройства пищеварения;
• при гастрите с повышенной кислотностью. Кислота в яблоках может усугубить симптомы. В этом случае лучше выбирать менее кислые сорта яблок и уменьшить количество меда;
• при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Печеные яблоки могут раздражать слизистую оболочку.