Многие люди боятся углеводов - думают, что именно от булочек и макарон человек толстеет. Однако современные диетологи уверены: набираем вес мы от избытка калорий, а не от конкретных продуктов.
Организм нуждается во всех нутриентах. А свойства тех же макарон во многом зависят от того, как вы их приготовили.
Метод итальянцев
Вы наверняка слышала о том, что итальянцы предпочитают варить пасту до состояния "альденте", то есть на пару минут меньше, чем указано на пачке. Чуть недоваренные макароны будут иметь более плотную и твердую структуру.
Именно такой вариант блюда можно считать самым полезным для здоровья. И на то есть несколько причин.
Более твердые, хотя уже и не сырые, макароны будут дольше перевариваться в вашем желудке. Это означает, что тарелка пасты не вызовет резкого скачка сахара в крови, пишет издание Huffpost.
А потому после обеда вы не будете чувствовать себя сонным - только сытым и энергичным. Риск того, что вы съедите лишнего на ужин, также станет меньше.
Пользу "альденте" для здоровья уже подтвердили ученые. Исследование 2022 года показало: если макароны немного недоварили, организм после такого обеда расщепит меньше крахмала, и уровень сахара в крови будет повышаться медленно и равномерно.
Кроме того, продукты с более плотной текстурой, которые приходится тщательно пережевывать, вызывают более длительное чувство насыщения. Процесс пищеварения в каком-то смысле начинается во рту. Слишком мягкие макароны быстро попадают в желудок и быстро перевариваются.
Альтернатива
Впрочем, некоторым людям разваренная паста нравится больше. Если у вас чувствительное пищеварение или есть проблемы с зубами, макароны "альденте" могут казаться не слишком привлекательными.
Однако это еще не значит, что в этом случае вам нужно отказаться от пасты. Можно сбалансировать мягкие, разваренные макароны, добавив к ним другие продукты, например овощи, мясо или рыбу. Так вы обогатите свой обед клетчаткой и белком.
Кроме того, ваше самочувствие и фигура зависит от того, что вы едите в течение всего дня, а также от баланса калорий и нутриентов. Если вы съедите в обед любимую разваренную пасту и не будете переедать в течение оставшегося дня, вы не наберете вес и ваше здоровье не пострадает.