А вы тоже не готовите дома чебуреки, потому что считаете их сложным блюдом? Мало того, что нужно сделать тонкое тесто, которое не будет рваться, так еще и сочную начинку приготовить, и количество масла правильно отмерить, чтобы чебуреки не получились слишком жирными. Спешим вас обрадовать - на практике все гораздо проще. Нужно лишь заменить полноценное тесто лавашом.

Преимущества чебуреков из лаваша

Лаваш давно перестал выполнять роль постного хлеба. Сейчас его все чаще используют для приготовления различной выпечки, в том числе и чебуреков. Благодаря своей текстуре лаваш отлично удерживает начинку, хорошо прожаривается и отличается аппетитной хрустящей корочкой. Если вам не хочется возиться с тестом или на приготовления ужина есть всего 20 минут, этот вариант идеально вам подойдет. По вкусу такие чебуреки напоминают классические, только без характерных "пузырьков".

Почему многие хозяйки уже добавили рецепт в свою кулинарную копилку? Рассказываем по пунктам:

• На готовку уходит минимум времени - вместе с приготовлением начинки и жаркой около 20 минут. В духовке или аэрогриле будет дольше, но и вашего участия потребуется меньше.

• Вы прилагаете минимум усилий - не нужно работать с мукой, раскатывать тесто. Ваша задача - приготовить начинку и завернуть ее в лаваш. Все.

• Кухня после приготовления чебуреков будет гораздо чище, чем если бы вы делали полноценное тесто. Нужно будет лишь слегка протереть столешницу влажной тряпкой.

• Такое блюдо сложно испортить, ведь 50% уже сделано за вас.

• Чебуреки из лаваша универсальны - они подходят для завтрака, обеда и ужина. А еще их можно заморозить и поджарить, когда будет нужно.

Рецепт чебуреков без теста

Чтобы приготовить чебуреки, вам понадобятся следующие ингредиенты: три листа лаваша, 300 граммов куриного, свиного или смешанного фарша, две небольшие луковицы, две столовых ложки воды, соль, молотый черный перец и другие специи по вкусу, растительное масло для жарки, одно яйцо.

1. Для начала сделайте начинку. Очистите лук от шелухи, а затем измельчите ножом или в чаше блендера (в последнем случае фарш получится сочнее). Далее смешайте лук с фаршем, водой и специями, и хорошо отбейте - это нужно, чтобы сок равномерно распределился внутри начинки. В отдельной миске взбейте яйцо - оно понадобится для скрепления краев "теста".

2. Следующий шаг - основа. Из лаваша можно вырезать круг с помощью тарелки подходящего диаметра или, если вы за безотходное производство, разрезать каждый лист на четыре прямоугольника.

3. На одну сторону лаваша выложите тонким слоем начинку, слегка отступив от края, а затем смажьте его яйцом. Закройте начинку вторым краем, плотно прижав, чтобы вышел весь воздух. Важно убедиться, что нигде нет "дырок", иначе в процессе обжаривания фарш вытечет.

4. Поставьте на плиту сковороду, смажьте ее растительным маслом и дождитесь, пока она хорошо разогреется. Выложите чебуреки и обжарьте по две-три минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Готовьте блюдо на среднем огне, иначе сверху оно приготовится, а внутри останется сырым. Переворачивайте чебуреки лопаткой, а не вилкой, чтобы случайно не порвать лаваш.

Девять советов, как сделать вкусные чебуреки

Чтобы никто не смог отличить ваши чебуреки от традиционных, с полноценным тестом, придерживайтесь нескольких рекомендаций:

• Готовьте начинку из смешанного фарша - она получается сочнее. Идеальное сочетание - свинина + говядина. Если же вы делаете диетический вариант чебуреков, тогда берите только курицу, но обязательно добавляйте в фарш немного воды - она станет главным элементом сочности, так как лаваш впитает часть влаги в процессе жарки.

• Для чебуреков подходит только свежий лаваш. Тот, который лежит в шкафчике несколько дней, может поломаться в процессе формирования чебуреков. Если же других вариантов нет, слегка смочите фарш водой и оставьте на пару минут. Это удобно делать кулинарной кистью или с помощью пульверизатора.

• Нельзя жарить чебуреки на сильном огне. Лаваш сгорит еще до того, ка приготовится мясо, и блюдо сразу можно будет выбросить в мусорное ведро.

• Старайтесь делать тонкий слой начинки, чтобы она точно приготовилась. Так как чебуреки на сковороде пробудут совсем недолго - по паре минут с каждой стороны - лучше не рисковать.

• Если яйцо плохо скрепляет края, приготовьте раствор из крахмала. Для этого возьмите маленькую миску, положите в нее половину чайной ложки крахмала, влейте столовую ложку воды, хорошо все перемешайте и смазывайте готовым "клеем" края лаваша.

• Хрустящая корочка чебуреков зависит не только от количества растительного масла в сковороде. Также важно выкладывать их на решетку после жарки, чтобы они не "отмокали" на тарелке. трех-четырех минут будет достаточно - после этого можете подавать к столу.

• Менее калорийный вариант чебуреков получится в духовке или аэрогриле. Установите таймер на 200 градусов и выпекайте примерно 10-12 минут. Если готовите в духовке, переворачивать не надо, если в аэрогриле - переверните через пять минут.

• Постный фарш можно слегка "разбавить" оливковым маслом. На полкилограмма начинки будет достаточно одной чайной ложки, чтобы она стала более нежной и сочной.

• Перед тем, как формировать чебуреки, обязательно охлаждайте фарш в холодильнике. Тогда начинка будет выделять меньше жидкости и станет лучше держать форму. Получаса в холоде будет достаточно.

Приятного аппетита!