Первым делом подберите свежие морковки ярко-оранжевого цвета. Хорошенько их вымойте и почистите ножом или другим приспособлением. Теперь опять вымойте уже почищенную морковь и нарежьте кружочками, толщина которых должна быть около сантиметра.

Помещаем морковь в кастрюлю и варим до мягкости, после того как вы ее достанете из горячей воды, сразу же остудите. Из морковки необходимо вырезать различные звездочки, квадратики, колесики и прочие фигурки, чтобы сделать варенье красивым.

Обычно 1 килограмм моркови заливают сиропом, состоящим из 300 миллилитров воды и килограмма сахара. Вся морковь заливается кипящим сиропом, варится в нем 5 минут и снимается с огня. Через восемь часов варенье снова нужно довести до кипящего состояния и при этом добавить в него 200 грамм сахара. Теперь варенье варится до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп - густым.

Буквально за несколько секунд до снятия варенья с плиты добавьте в него одну чайную ложечку лимонной кислоты. После того как варенье полностью остынет, ароматизируйте его ванилином.

Варенье из моркови имеет ярко-апельсиновый цвет, поэтому им можно эффектно украсить даже самый некрасивый торт или печенье.

Приятного аппетита!