Его форма в виде кольца напоминает колесо, а вкус - нежный, ореховый и одновременно насыщенный - способен влюбить с первого укуса.

Именно этот десерт часто становится испытанием для участников "МастерШеф", ведь он требует точности, техники и чувства баланса. Если хотите почувствовать себя настоящим шефом - этот рецепт именно для вас.

Ингредиенты для крема:

• молоко - 50 г;
• сливочное масло - 45 г;
• масло растительное - 20 г;
• фундук - 200 г;
• лепестки миндаля - 10 г;
• сливки - 250 г;
• желтки - 50 г;
• сахар - 35 г;
• сахарная пудра - 15 г;
• крахмал - 10 г.

Для заварного теста:

• сливочное масло - 25 г;
• вода - 50 г;
• соль - 1 г;
• мука - 55 г;
• яйца - 100 г;
• сахар - 80 г.

Ореховое пралине:

• фундук - 200 г;
• сахар - 35 г.

Приготовление пралине:

Обжарьте фундук до румяности и, по желанию, снимите кожицу.

В сотейнике растопите сахар до янтарной карамели. Добавьте орехи и быстро перемешайте, чтобы они полностью покрылись карамелью.

Вылейте массу на пергамент и дайте полностью застыть.

Затем поломайте на кусочки и измельчите в блендере: сначала до крошки, а потом до густой кремовой пасты.

Приготовление заварного теста:

В сотейнике соедините воду, масло, сахар и соль. Доведите до кипения.

Добавьте муку и быстро перемешайте до образования гладкого шара теста.

Снимите с огня и по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и эластичным.

Переложите в кондитерский мешок.

На пергаменте нарисуйте круг (можно обвести тарелку). Отсадите тесто в виде кольца.

Смажьте яйцом и посыпьте миндальными лепестками.

Выпекайте при 200°C примерно 10-15 минут до румяной корочки.

Приготовление крема:

Смешайте желтки, сахар и крахмал.

Доведите молоко до кипения и влейте в желтковую массу, постоянно помешивая.

Верните на огонь и варите до загустения.

Добавьте сливочное и растительное масло.

Отдельно взбейте сливки с сахарной пудрой и аккуратно вмешайте в крем.

Смешайте с пралине.

Сборка:

Остывшее кольцо разрежьте пополам.

Наполните кремом с помощью кондитерского мешка.

Накройте верхней частью.

Приятного аппетита!