Но приготовление традиционного куриного пирога может занять целый день на кухне! В этом варианте я упростила процесс, не жертвуя вкусом.

Курица-гриль для начинки и качественное слоеное тесто - это кардинально меняет ситуацию. Я также решила распространенную проблему куриных пирогов: пресный, липкий белый соус. Разбавление соуса до консистенции супа-пюре и добавление небольшого количества коньяка делают эти пироги очень вкусными.

Куриный пирог

Порций: 4-6
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

• 1-2 упаковки замороженного слоеного теста высшего качества.
• 4 ст. ложки несоленого сливочного масла.
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками.
• 3 зубчика чеснока, крупно нарезанные.
• 3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками.
• 1 стакан замороженного серебристого лука (размораживать не нужно).
• 3 моркови, нарезанные кружочками толщиной 6 мм.
• 1/3 стакана пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для раскатывания теста.
• 2 ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия.
• ¼ стакана коньяка или бренди (можно заменить большим количеством куриного бульона, если вы избегаете алкоголя).
• ¾ ч. ложки соли.
• ½ ч. ложки белого перца.
• ½ стакана жирных сливок.
• 1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна или смеси тимьяна, розмарина и шалфея, а также несколько веточек тимьяна для подачи.
• 3-4 стакана измельченной вареной курицы (из 1 курицы-гриль).
• 1 стакан замороженного зеленого горошка (размораживать не нужно).
• 1 яйцо.

Для удобства мытья противня застелите его алюминиевой фольгой.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 °C и установите решетку в центральное положение.

Посыпьте мукой чистую сухую рабочую поверхность и выложите на нее слоеное тесто.

Посыпьте тесто мукой и раскатайте до толщины примерно 3 мм, одновременно разглаживая складки скалкой. Острым ножом, кухонными ножницами или ножом для пиццы вырежьте 4 круга примерно на 5 см больше окружности ваших жаропрочных формочек. Выложите круги из теста на противень, застеленный фольгой, и поставьте в холодильник до использования.

Далее приготовьте начинку. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте желтый лук, чеснок, сельдерей, лук-шалот и морковь.

Добавьте муку.

Готовьте, постоянно помешивая, около 2 минут.

Добавьте бульон, коньяк, соль и белый перец. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой, чтобы мука равномерно распределилась.

Тушите на медленном огне до загустения, несколько минут. Снимите с огня, добавьте сливки, зелень, курицу и замороженный горошек.

Выложите начинку по жаропрочным формочкам или суповым тарелкам (убедитесь, что они выдерживают температуру до 220 °C). Начинка должна доходить не более чем на три четверти высоты тарелки. Если останется лишняя начинка, приготовьте еще одну порцию.

Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды.

Смажьте края каждой формочки яйцом.

Разложите кружочки из охлажденного теста в жаропрочные формочки, плотно прижимая по краям, чтобы тесто прилипло, а затем смажьте верх теста яйцом. Острым ножом сделайте надрез длиной 1,25 см в верхней части каждого пирога. На этом этапе пироги можно хранить в холодильнике до 1 дня или заморозить для более длительного хранения.

Выпекайте 20-25 минут, или пока тесто не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Дайте остыть около 10 минут, затем поставьте горячие формочки на сервировочные тарелки. Посыпьте сверху несколькими веточками свежего тимьяна и подавайте.

Примечания

Для этого рецепта вам понадобится от 4 до 6 жаропрочных (до 220 °C) суповых тарелок или формочек. Для больших порций используйте тарелки объемом от 530 до 590 мл; для меньших порций - от 350 до 420 мл.

Если вы готовите 4 порции, достаточно одной упаковки слоеного теста (400 г). Если 6 порций, вам понадобится еще одна упаковка.

Инструкции по приготовлению заранее: пироги можно собрать и хранить в холодильнике до суток. Перед выпечкой смажьте верхнюю часть теста яичной смесью.

Информация о пищевой ценности

На порцию: калории: 747 ккал, углеводы: 42 г, белки: 35 г, жиры: 45 г, насыщенные жиры: 18 г, холестерин: 163 мг, натрий: 678 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 6 г.

Приятного аппетита!