Итак, сегодняшний репортаж посвящен теме, насчет которой мы договаривались со Scribe, еще до праздника Шавуот.
И что эта за тема? — Халы!
Логичнее было бы говорить о халах накануне первой субботы после Песаха, но тогда было нереально, так как Песах закончился в четверг, если не ошибаюсь. Так что поговорим сейчас. Да и вообще о халах, как о детях (или о политике — лэавдиль — не будь рядом помянута), можно говорить бесконечно.
Тем более что халы в какой-то степени символизируют бесконечность.
Может, тем, что они плетеные?
Если быть до конца честной, то я не вымешиваю тесто руками. Аплодирую тем женщинам, которые это делают. Это называется — по-настоящему вложить душу.
Но не все способны.
Можно пользоваться миксером для теста, а можно хлебопечкой. Я много работаю с хлебопечкой, использую не только для хал, но и для теста: на булочки или на печенье. И не мою контейнер после теста для печенья перед тестом для хал: для чего, спрашивается?))
Чтобы количество теста было достаточным для отделения халы (с благословением), нужно: для ашкеназов — 2.250 г муки. В хлебопечку такое количество не влезает, поэтому приходится делать по частям: три части.
Готовая партия теста извлекается и помещается в глубокую миску. И пока отдыхает (курит) в сторонке, смазанная маслом (в лучшем случае) или накрытая пленкой.
Это не так сложно, как кажется. Просто нужна достаточная глубокая миска для замешивания всего теста. Если муки меньше, чем 2.250 г (для ашкеназов), то отделяем халу без благословения.
Читайте также
Просто берем кусочек теста (размером с пинг-понговый шарик или даже меньше), поднимаем его на высоту баскетбольной сетки — или на пару сантиметров — и говорим: арэй зу хала.
Потом кладем в мешочек или в два и отправляем в мусор или сжигаем живьем на газу.
Запах отгоняет комаров и людей, так что — очень полезно, если Вы хотите побыть на кухне одна.
Для одной партии в хлебопечке и тестомешалке:
— 3 стакана воды (стаканы одноразовые),
— 3 столовые ложки сахара,
— половина столовой ложки соли,
— полстакана масла (стакан одноразовый),
— 1 кг муки (я использую 80% космин — полбяной муки),
— 1 столовая ложка сухих дрожжей.
Загружаем в контейнер в такой последовательности, выбираем программу и идем слушать музыку. Или мыть пол, что вам больше нравится. Если нравится и то, и другое, ту пусть робот моет пол и слушает музыку одновременно.
Изготовляем таких три партии, или две с половиной. Мытье пола и прослушивание музыки параллельно — обязательны.
Выплетаем халы, смазываем смесью яйцо+сахар+масло и посыпаем кунжутом или маком.
Выпекаем полчаса (более-менее) при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Шабат шалом!