Рецепт 1: Морковный кекс

Пожалуй, самой "осенней" выпечкой можно считать морковную. Как только на улице холодает, начинают желтеть листья и по прогнозу обещают дождливую погоду, сразу хочется поставить в духовку ароматный кекс.

Для его приготовления вам понадобится 230 граммов моркови, три яйца, 120 граммов сахара, 90 миллилитров растительного масла, 180 граммов муки, 70 граммов грецких орехов, цедра одного апельсина, одна чайная ложка корицы, 7 граммов разрыхлителя и щепотка соли.

Для начала очистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке. Далее мелко порубите орехи ножом или измельчите их в блендере (но не в порошок, нужно, чтобы была хрустящая текстура). Взбейте яйца с сахаром в пышную пену с помощью миксера, влейте растительное масло, положите морковь и натертую цедру апельсина.

Отдельно смешайте сухие ингредиенты: просейте муку вместе с разрыхлителем и корицей. Аккуратно вмешайте их с помощью лопатки в жидкую смесь, чтобы получилось густое однородное тесто. В конце добавьте грецкие орехи и еще раз перемешайте.

Возьмите форму для выпечки, смажьте дно и стенки сливочным маслом, а затем посыпьте мукой или манкой (если готовите в силиконовой форме, можете пропустить этот этап). Вылейте тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Через 25 минут проверьте верхушку - если она начнет подгорать, накройте фольгой. Готовность проверяйте зубочисткой - она должна выйти из кекса сухой.

Рецепт 2: Синнабоны

Ловите проверенный рецепт, с которым справится даже тот, кто не дружит с дрожжевым тестом.

Для приготовления теста вам понадобится: 10 граммов сухих дрожжей, 350 миллилитров теплого молока, две столовых ложки сахара, два яйца, щепотка соли, 60 граммов сахара, 90 граммов мягкого сливочного масла, 600 граммов муки. Для крема возьмите 50 граммов творожного сыра, 100 граммов сахарной пудры, 40 граммов сливочного масла. Для начинки возьмите 90 граммов размягченного сливочного масла, 100 граммов сахара, столовую ложку корицы.

На первом этапе нужно поставить опару. Для этого соедините в глубокой миске молоко, сахар, дрожжи, накройте ее полотенцем и поставьте в теплой место на 15 минут - должна появиться пышная шапочка.

Взбейте яйца с сахаром и солью до состояния пышной посветлевшей массы и добавьте опару. Хорошо перемешайте, после чего добавьте сливочное масло. Всыпайте порциями просеянную муку, замешивая тесто. Когда будет неудобно делать это в миске, выложите тесто на стол, припыленный мукой. Готовое тесто будет немного липнуть к рукам - ничего страшного. Переложите его в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на полтора часа подходить.

Когда тесто увеличится в объеме, раскатайте его в прямоугольный пласт, смажьте сливочным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Скрутите рулет, а затем разрежьте его на восемь-десять одинаковых кусочков. Выложите булочки на противень и оставьте на столе еще на 20 минут. Выпекайте синнабоны в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут. Для крема соедините все ингредиенты, взбейте миксером и смажьте еще горячие булочки.

Рецепт 3: Запеканка из тыквы

Еще один осенний продукт, который в выпечке едят даже те, кто не особо его любит - это тыква. А чтобы десерт оценили все друзья и члены семьи, предлагаем приготовить творожно-тыквенную запеканку.

Для приготовления тыквенного слоя вам понадобится: 400 граммов запеченной тыквы, два яйца, 50 граммов сметаны, цедра одного апельсина, щепотка соли, две столовых ложки манной крупы, 50 граммов сахара.

Для приготовления творожного слоя вам понадобится: 400 граммов творога, два яйца, 100 граммов сметаны, две столовых ложки манной крупы, 50 граммов сахара, щепотка соли.

Смешайте в отдельных мисках все ингредиенты для тыквенного и творожного слоев (удобно это делать с помощью блендера), а затем отставьте в сторону на 15 минут, чтобы манка успела набухнуть. Возьмите форму для выпечки, смажьте ее сливочным или растительным маслом, а затем по очереди выкладывайте тыквенное и творожное тесто. Когда форма будет заполнена, нарисуйте на поверхности пирога "паутинку" с помощью зубочистки и оправьте его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Запеканку можно есть как в теплом, так и в холодном виде. Подавайте со сгущенкой, сиропом или вареньем - будет еще вкуснее.

Рецепт 4: Пирог со сливами

Если вам совсем не хочется возиться с тестом и начинкой, и в холодильнике не так много продуктов, сделайте этот нежный, сочный и ароматный пирог со сливами (при желании, можете заменить на персики или абрикосы).

Для его приготовления вам понадобится 120 граммов сливочного масла, 150 граммов сахара (по вкусу), два яйца, 120 граммов муки, одна чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли, корица для посыпки, восемь небольших слив.

Смешайте все ингредиенты в миске (масло предварительно размягчите в микроволновке) и вылейте в форму для запекания. Сливы разрежьте пополам и достаньте косточки. Выложите их на тесто срезом вниз, посыпьте смесью сахара и корицы, а затем поставьте на 40 минут в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!