Рецепт от Рут Офек - редакция WallaNews
Маленькие колобки из дрожжевого теста, которые, будучи соединенными вместе, превращаются в причудливую выпечку: обезьяний хлеб (Monkey Bread), называемый также "Африканским пирогом к кофе" (African coffee cake) или "золотой короной" (golden crown). Теорий, откуда взялось это название - множество, но правдивой - ни одной: то ли потому, что он схож с любимыми обезьянами плодами баобаба, то ли потому, что едят его подобно дикарям - голыми руками отрывая кусочки от каравая. Доподлинно известно только, что появилась эта выпечка в США, а любима - по всему миру. Обезьяний хлеб может быть сладким, с добавлением корицы или кленового сиропа, а может быть с сыром и чесноком. Рут Офек предлагает соленый вариант с пармезаном. Все что остается - отрывать горячие шарики и уплетать за обе щеки! Оторваться невозможно!
Ингредиенты:
700 гр муки "кесем" или обычной муки с добавлением 1.5 столовой ложки сухих дрожжей
Стакан молока
Стакан воды
Полстакана растительного масла
Столовая ложка соли
Столовая ложка сахара
100 г тертого пармезана
Для топпинга:
200 г растопленного масла
100 г тертого пармезана
Способ приготовления:
1. Смешать ингредиенты для теста в чаше миксера и вымесить гладкое эластичное, нелипкое тесто. Если тесто кажется сухим, добавлять понемногу воду во время замешивания.
2. Смазать тесто небольшим количеством растительного масла, положить в миску и дать подняться в течение двух-трех часов, пока оно не удвоится в объеме.
3. Хорошенько смазать маслом форму для выпечки и посыпать мукой. (Можно использовать одноразовые формы, вложенные одна в другую, чтобы хлеб не потерял свою круглую форму).
4. Скатать шарики диаметром примерно 2-3 см, окунуть каждый в растопленное сливочное масло, а затем обвалять в пармезане. Выложить в форму = достаточно свободно, чтобы у них было куда подниматься и оставить на полчаса.
5. Выпекать при температуре 180 ° примерно 45 минут, пока верхняя часть не подрумянится, а внутренняя часть - не слишком плотная (можно проверить ножом). Вынуть из формы, пока хлеб горячий, просто перевернув ее.