Zahav.СалатZahav.ru

Вторник
Тель-Авив
+30+23
Иерусалим
+34+20

Салат

А
А

Чем заменить куриные яйца в разных блюдах?

Мало кто знает, но яйца можно заменить множеством способов, и в этом материале мы рассказываем, как это сделать.

Никита Шабалов
18.12.2023
Источник:Maxim
Фото: ShutterStock

Чем заменить яйца в выпечке

Яйца в тесте выполняют сразу несколько функций: связывают компоненты, разрыхляют, а еще придают выпечке влажность и воздушность. Но существуют продукты, которые могут легко заменить яйца, при этом вкус и внешний вид выпечки не испортится.

1 яйцо может заменить другими ингредиентами:

1 столовая ложка кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды, которые нужно размешать и добавить в тесто;

2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала;

2 чайные ложки разрыхлителя и 2 чайные ложки воды;

1 столовая ложка молотого семени льна и 2 столовые ложки горячей воды (лен замочить в воде, чтобы получилась однородная масса);

0,5 размятого банана, 3 столовые ложки пюре из яблок, слив, тыквы, кабачков или абрикоса;

2 столовые ложки овсяных хлопьев, замоченных в воде;

3 столовые ложки нутовой муки и 3 столовые ложки воды;

1 чайная ложка соевой муки, разведенная в одной столовой ложке воды;

3 столовые ложки майонеза.

Также для смазывания поверхности выпечки вместо яиц можно использовать молоко или сладкий чай.

Подписывайтесь на телеграм-канал zahav.ru - события в Израиле и мире

Чем заменить яйца в творожных блюдах

Во время приготовления сырников и творожной запеканки одно яйцо можно заменить следующим:

пюре из 0,5 банана;

2 столовые ложки манной крупы;

2 столовые ложки размолотых овсяных хлопьев и 2 столовые ложки воды, предварительно смешанные до однородной массы.

Чем заменить яйца в мясных блюдах

Некоторые повара сознательно не добавляют яйца в мясные котлеты, потому что этот ингредиент придает блюду излишнюю жесткость. Вместо яиц можно добавить:

4 столовые ложки риса;

2 столовые ложки крахмала;

3 столовые ложки манной крупы;

60 граммов фасоли, чечевицы или нута, отваренных до полуготовности;

60 граммов картофельного пюре;

1 кусок размоченного в воде или молоке белого хлеба без корочки;

1 столовая ложка овсяных хлопьев, замоченных на 15 минут в воде;

1 натертая сырая картофелина.

Чем заменить яйца в салатах

Вместо яиц в салатах можно использовать нарезанный кубиками сыр - например, тофу, сулугуни, фету или адыгейский.

Чем заменить яйца в безе

Для приготовления безе можно использовать странный, но очень эффективный ингредиент - аквафабу, или воду, в которой варились бобовые. Лучше всего подойдет нутовый отвар, потому что он не имеет ярко выраженного вкуса и запаха. Три столовые ложки аквафабы заменят один яичный белок.

Читайте также

Фото: ShutterStock
Комментарии, содержащие оскорбления и человеконенавистнические высказывания, будут удаляться.

Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не их авторов.

Статьи можно также обсудить в Фейсбуке