Любителям баклажан посвящается - баклажаны маринованные.

Сначала я запекаю их в духовке, потом кладу их в маринад с бальзамическим уксусом, чесноком, свежими специями и.. вуаля! Через часик другой их уже можно подавать к столу. Но, лучше всего дать баклажанам потомиться в маринаде ночь.

Все как всегда очень просто, вкусно и полезно. Записывайте рецепт маринованных баклажан.

Продукты:

1-2 баклажан
5 с.л. оливкового масла
5 с.л. бальзамического уксуса
5 зубчиков чеснока
1/2 с.л. меда
1/3 ч.л. соли
Веточки тимьяна
Пару иголочек розмарина
Щепотка черного перца
Сладкий перец (по желанию)

Приготовление:

Баклажаны моем и нарезаем на кружки толщиной 1 см. Выкладываем их на противень с пекарской бумагой.

При помощи силиконовой кисточки слегка смазываем оливковым маслом поверхность баклажан. Переворачиваем все кусочки и опять слегка смазываем.

Выпекаем в разогретой на 200 градусов духовке (лучше под грилем) примерно 20 минут, до красивого золотистого цвета. Достаем и даем остыть.

Маринад для баклажан

В отдельной мисочке или в той посуде, в которой баклажаны буду храниться, смешиваем масло, уксус, чеснок, мед, соль, перец, розмарин и тимьян.

В этот готовый маринад укладываем баклажаны, так чтобы все получили свою порцию сока, чеснока и специй.

Сверху посыпаем кусочки перца. Закрываем посуду и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Пару раз за это время можно встряхнуть мисочку, чтобы дать баклажанам больше соков.

В таком маринаде баклажаны могут храниться в холодильнике месяца 2-3.

У меня, если маринованные баклажаны быстро съедаются, я подбрасываю в оставшийся маринад новую порцию запеченных баклажан. А иногда и кабачки идут, грибы или запеченный перец.

Подавать - как угодно. У меня с греческим сыром Фета.

Приятного аппетита!