Рецепт от Орли Плай-Бронштейн - редакция walla

То, что киноа спасет мир от ожирения и других глобальных проблем, многие уже освоили, как и прославляемые в нашей рубрике рецепты из этого славного зерна-растения, наследия индейцев.

Шарики из киноа с пармезаном отлично подошли к столу на Шавуот, как и перцы, фаршированные киноа, не говоря уже о супер-здоровом салате из киноа и бургуля в средиземноморском стиле  или курицей по-азиатски с киноа и кокосовым молоком. И даже хлеб мы пекли с киноа  - недаром прошлый год был объявлен ЮНЕСКО годом киноа, главным продуктом древних инков, недавно заново оцененным человечеством за полезные качества.

И даже если кто-то еще не оценил качества киноа, то сегодня он это сделает. Мы готовим самый что ни на есть летний салат - греческий салат с киноа - точно такой же, как подают в тавернах на Крите: с разными свежими овощами и бессмертными ароматами кулинарных мифов древней, нет уже современной, Греции…

Киноа варят как пасту - в большой кастрюле в подсоленной воде. Варят около 15 минут, пока зернышки киноа не помягчеют и вокруг каждого из них не возникнет белый ободок - точно как кольца Сатурна. Затем воду сливают, киноа охлаждают, промывают холодной водой. И прока киноа охлаждается, нарезаем овощи, лук, сыр фета и орегано. Этот салат приправляют оливковым маслом, белым винным уксусом или лимонным соком.

Ингредиенты на 4 порции:

1 стакан крупы киноа
Соль
2 огурца, крупно нарезанный
2 помидора, крупно нарезанных или полстакана разрезанных на половинки помидоров шерри
1 светлый зеленый перец, нарезанный кубиками
1 маленькая красная луковица, нарезанная на тонкие кольца
1 кубик сыра фета, нарезаный крупными кусками
1/2 стакана нарезанных оливок сорта каламата
3-4 столовые ложки оливкового масла
1-2 столовые ложки белого винного уксуса или лимонного сока
Листочки с 3-х стебельков орегано

Способ приготовления:

1. Варить киноа в кастрюле с кипящей подсоленной воде в течение пятнадцати минут или пока зерна киноа не станут прозрачными с белым колечком вокруг . Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы крупа остыла.

2. В большой миске перемешайте киноа и овощи с маслинами каламата, сыром фета, оливковым масло, уксусом и орегано. Подавайте немедленно и без нотаций о ЮНЕСКО и полезных свойствах крупы, а легко, с любовью, перцем и солью! 

Приятного аппетита!